Door dat wij hier in huis behoorlijk wat allergieën hebben is het moeilijk iets lekkers te maken. Dus vandaag gaan we voor het glutenvrij en redelijk laag in Koolhydraten.

Gingerbread, vind die poppetjes zo leuk nu kreeg ik van een vriendin een zak vol met leuke bakvormpjes. Waaronder een Gingerbread men. Die ga ik dus vandaag maken.

Het recept is als volgt:

110 gr zachte boter
2-4 eetlepels zoetstof
1 ei
2 cups amandelmeel
4 eetlepels kokosmeel
2 theelepel gember
1/2 theelepel nootmuskaat

Voor de icing:

4 eetlepels boter
4 eetlepels roomkaas
zoetstof naar smaak
1 theelepel vanille extract

Maak het deeg door eerst de boter en de zoetstof te mengen. daarna het ei erbij en dan alle droge ingrediënten.   Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de koekjes in 10-12 minuten gaar.

De icing:

Zacht de roomkaas en de boter in de magnetron in ongeveer 15 sec.

doe de vanille extract en de zoetstof erbij en mix dit. Laat de icing wat koelen zodat het wat dikker wordt doe het in een spuitzak en versier je koekjes.

For the English translation of the recipe check HERE

Veel plezier met bakken.

Fijne dag,

Blijf dichtbij je Maker.