Wij hadden nog wat broccoli, prei uien, knoflook,paprika en pepertje van de volkstuin over. Allemaal net niet genoeg om een maaltijd mee te maken. Dus dan maar soep. Het enige wat ik gekocht heb is een kleine winterwortel, bouillonblokje, slagroom en wat zoute spekjes.

De soep is echt heel lekker geworden. Een aanrader. Maak van je restjes verse groente gewoon een lekker soepje.

Hoe maak je het:

Bak je spekjes uit in de pan. Haal de spekjes uit de pan en bak nu de ui, knoflook, paprika ( kleintje) en pepertje in het vet van het spek. Fruit dit aan en voeg daarna wat water toe met een bouillon blokje. Laat dit even koken, voeg nu de prei, broccoli en wortel toe. Als dit beet gaar is maak je het klein met de stafmixer en voeg je de slagroom beetje bij beetje toe tot dat je de dikte van je soep goed vind.

Schep het in een soepkom en leg bovenop de uitgebakken spekjes. De spekjes kun je evt ook vervangen door paardenrookvlees of kipfilet. Of wat zalmsnippers alleen moet je die dan natuurlijk niet eerst uitbakken.

Eet smakelijk